Director de carreras Área Turismo y Gastronomía
CFT Santo Tomás Osorno
En un país tan diverso como Chile, donde la tierra
y el mar se encuentran en un abrazo fértil, la gastronomía emerge como un
verdadero tesoro cultural. En el contexto del Día de la Cocina Chilena
celebrado el 12 de abril, es imperativo reflexionar sobre la trascendencia de
esta riqueza culinaria, especialmente en las vastas tierras del sur de nuestro
país, donde la cocina no solo alimenta el cuerpo, sino que nutre el espíritu y
fortalece los lazos comunitarios.
Desde las profundidades del océano Pacífico hasta
las cumbres de la cordillera de los Andes, la diversidad de ingredientes que
ofrece Chile es asombrosa. Sin embargo, es en las regiones sureñas donde esta
abundancia alcanza su máxima expresión. Aquí, la tierra fértil nos brinda una
gama de productos únicos: mariscos frescos, carnes de primera calidad, frutas
silvestres y hierbas aromáticas que dan vida a una cocina llena de sabores
auténticos y tradiciones arraigadas.
Pero más allá de la mera degustación de platos
exquisitos, la cocina chilena en el sur tiene un profundo significado social.
Es entorno a la mesa donde las familias y comunidades se reúnen, donde se
comparten historias, se fortalecen vínculos y se perpetúan legados culinarios
de generación en generación. Es aquí donde la enseñanza de la gastronomía
adquiere un valor inestimable.
En nuestras instituciones educativas dedicadas a la
formación gastronómica, no sólo impartimos conocimientos sobre técnicas
culinarias y manejo de ingredientes, sino que también cultivamos un profundo
respeto por la historia y la tradición gastronómica de nuestro país. Enseñamos
a nuestros estudiantes que la cocina es mucho más que la preparación de
alimentos; es una expresión de identidad cultural, una forma de preservar
nuestras raíces y una herramienta para promover el desarrollo sostenible de
nuestras comunidades.
Al instaurar el Día de la Cocina Chilena,
reafirmamos nuestro compromiso con la promoción y valorización de nuestra
herencia culinaria. Invitamos a todos a explorar y disfrutar de los sabores
únicos del sur de Chile, a honrar la labor de nuestros agricultores, pescadores
y cocineros, y a reconocer el papel fundamental que la gastronomía juega en la
vida en comunidad.
Que la celebración del Día de la Cocina Chilena nos
inspire todo el año a seguir promoviendo el intercambio cultural a través de la
comida, a valorar la diversidad de nuestra gastronomía y a trabajar juntos para
construir un futuro en el que todos puedan disfrutar de los placeres de la
mesa.
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